El maíz constituye uno de los cultivos anuales más importantes en Chiapas. Se puede sembrar desde el nivel del mar hasta 1000 mts. de altura. Se requiere de precipitaciones pluviales de 800 a 3000 mm bien distribuídos. El maíz es muy cosmopolita y se desarrolla bien en diferentes condiciones de suelo, no obstante prefiere los francos, francos arcillosos, fértiles, profundos, drenados con un Ph de 6 a 7.5.

Época de Siembra: Al iniciarse la temporada de lluvias, entre Abril y Mayo. En las regiones con riego se realiza en el mes de Diciembre. Hay zonas con humedad que se lleva a cabo "la segunda" en el mes de Septiembre.

Preparación de Tierras: En las zonas planas se realizan labores de barbecho y rastreo; aunque poco a poco se ha ido introduciendo la labranza mínima con buenos resultados.

Siembra: Se realiza a mano o con máquina sembradora. Actualmente ya se utilizan sembradoras de precisión, éstas permiten sembrar el número de semillas requeridas en un metro para obtener cosechas óptimas. La distancia entre surcos es de 80 a 90 Cms.

La cantidad de semilla requerida por hectárea depende del tamaño de la semilla y de la variedad seleccionada para la siembra.